香逸火锅是上海福辣餐饮管理有限公司旗下品牌之一，与香逸火锅一样的兄弟品牌还有香逸小龙虾、喵喵小串、渠小胖羊肉粉等。世纪之交，从事餐饮业多年的渠总抓住行业的脉搏，面对新形势下民众吃得更健康、更有味道、更有情调的新需求，以年轻永不停止挑战的心和充满梦想的激情去努力奋斗，经过辛苦研究调配，吸收川渝特色和各地精华，融合自家独特配方，创立了香逸火锅这一特色品牌。
      以诚信品质精致选材，伴随名厨秘制调料，加之配方独特热诚的服务，充满时尚感和浪漫情调的环境，香逸火锅大获成功，上海五家直营旗舰店和加盟培训业务红红火火。公司坚持诚信、健康的经营之路，倡导绿色、健康、传统、环保的生活理念，受到各地民众的追捧。为回应高涨的消费潮流和培训加盟合作的呼声，2013年十月，香逸物流中心在上海成立，占地十五余亩年产一千多吨，物流基地集原料采购、产品研发、物流配送于一体，健全和完善了连锁体系，使公司完成一次质的飞跃!
     2014年，公司导入国际上最具发展潜力的商业运作模式，全方位弘扬绿色美食、环保餐饮、提升品牌影响力，力图让更多热爱餐饮和绿色美食的投资人一起分享成功，拷贝财富。2015年初，为整合资源，成为中国餐饮业重要名片，打造中国著名的投资创业平台和美味分享平台，实现走向全国走向世界的宏图远景，包括香逸火锅在内的各品牌分公司正式改组成立为上海福辣餐饮管理有限公司。
        经营范围扩展为餐饮企业管理，投资管理，投资信息咨询（除经纪），商务信息咨询，企业管理咨询，企业形象策划，会务服务，展览展示服务，系统内职（员）工培训，不锈钢厨房设备、日用百货、酒店设备、餐具批发零售等，力图做到以专营店为经营主体、以扶持加盟者成功和便利消费者为主营方向，将公司打造成集餐饮、休闲、娱乐、培训为一体的超大型连锁餐饮集团!